מילון מונחים

נתקלת במונח בתחום היין או הבירה שאינך מכיר?

בדיוק לזה הכנו בעבורך רשימה של מונחים ופירושם.

לא מצאת, שלח/י אלינו, ואנו נשיב לך כמיטב יכולתינו.

דו תחמוצת הגופרית. חומר המשמש כחומר שימור ליין. מוסף באופן מדוד ומבוקר בעיקר במלחמה נגד בקטריות ושמרים.

ניחוח היין שמקורו בזן הענבים ממנו יוצר.

יין אדום צעיר וקליל המיוצר באזור בורגונדי בצרפת.

דו תחמוצת הגופרית. חומר המשמש כחומר שימור ליין. מוסף באופן מדוד ומבוקר בעיקר במלחמה נגד בקטריות ושמרים.

שילוב הארומה הטבעית של זן הענבים עם הריחות שנתקבלו מהטיפולים שעבר היין ביקב, כגון: תסיסה והתיישנות בחביות ובבקבוקים.

הזן המתובל-גדל בעיקר בגרמניה ממנו מייצרים יינות בעלי ניחוח מתובל של תבלינים, פרות ופרחים.

התחושה בחיך מצמיגות היין, שיעור האלכוהול והסיומת. היין יכול להיות בעל גוף קל, בינונ או כבד.

הטעם החמוץ הקיים בכל יין.נובע מנוכחותן של מספר חומצות, בעיקר:חומצה טרטרית וחומצה מאלית

חומר מריר הנמצא בקליפות בשריגים ובחרצני הענב. הטאנין הנו החומר המשמר הטבעי של היין. ככל שהיין מתיישן, הטאנין הופך להיות פחות עפיץ וגורם ליין להיות יותר "רך" ועגול.

מיוצר מענבים אדומים בלבד. צבעו נע בין אדום-סגול בצעירותו ועד אדום-גרנט בבגרותו, דרך כל גווני השני והארגמן ואף לפעמים שחור.

בקליפת הענב מצוי פיגמנט האחראי לצבע היין.

יין המורכב ממספר זני ענבים

על פי תקן היין בארץ, חייב יין זני להכיל 85% מזן הענבים אשר מצויין על התווית. לדוגמא:קברנה סובניון, מרלו, שרדונה, סובניון בלאנק וכו´.

יין המכיל בין 4.1-15 גרם סוכר לליטר

יין המכיל בין 15.1-50 גרם סוכר לליטר

יין המכיל לא יותר מ4 גרם סוכר לליטר

מיוצר מענבים לבנים אך גם מענבים שחורים שקליפתם הוסרה לפני התסיסה.יינות לבנים נעים בין צבע ירקרק בהיר לצבע זהוב עמוק, דרך גווני הלימון הצהוב והירוק.

יין אשר כלל המרכיבים (חומציות אלכוהול וכו´) משלימים אחד את השני או שאחת התכונות בו אינה בולטת יתר על המידה ביחס לשאר תכונותיו.

לדוגמא:יין שחסרה בו חומציות יהיה תפל ושטוח.

יין המכיל מינימום 51 גרם סוכר לליטר

יינות בעלי צבע ורוד בהיר. מיוצרים מענבים אדומים, בתהליך ייצור זהה ליינות לבנים. הרוזה מקורו בצרפת והסמוק פופולרי בארה"ב.

בגרמנית-Eiswein-יין המיוצר מענבים שנבצרים ונסחטים בעודם קפואים כתוצאה מכך עולה ריכוז הסוכר בתירוש ומתקבל יין עשיר ובעל מתיקות גבוהה. יין זה פותח בגרמניה.

טעם הנותר בחלל האף והפה לאחר הבליעה. יש לנשוף אוויר דרך האף ולשמור על פה סגור לאחר הבליעה.

תיאור תחושת "יובש" בפה. עפיצות היין מותנית בכמות הטאנין ומיצוי הקליפות, החרצנים ושריגי הענב במיץ. יין אדום יבש צעיר יהיה בעל עפיצות גבוהה אשר תלך ותפחת עם התיישנותו.

יין מתוק, עשיר ובעל גוף מלא. הפורט מיוצר במקור בפורטוגל וניתן ליצרו מזנים שונים של ענבים.

יין המיוצר באזור בורגונדי,בצרפת. מיוצר בדרך כלל מענבי שרדונה.

יינות המיוצרים בתהליך מיוחד, בו לאחר התסיסה הראשונה במיכל, עובר היין תסיסה נוספת בבקבוק. (רק ליינות המיוצרים בתהליך זה ומקורם מאזור שמפיין שבצרפת מותר לקרוא שמפנייה).

יין אפריטיף המיוצר באזור קסרס בספרד. השרי מיוצר כיין יבש, חצי יבש ומתוק.